앞으로 대한민국 푸드트럭은 대단한 발전을 하리라 예상된다.

그래서 푸드트럭의 활성화에 앞서 미리미리 준비해야 할 부분에 대해 집어 보도록 한다. . 

[지자체 (공무원]입장

 1. 위생, 안전

-. 상수도,하수도,전기,잔반,가스,잔반처리,쓰레기처리 등

-. 기존 상권과의 분쟁 & 해결책

-. 기존 노점관리

-. 영업허가 지역 및 시간대

2. 지역축제 최대한 활용

-. 아이템 최대한 겹치지 않도록 허가

-. 실력있는 운영자와 초보운영자 비율 조절

(시간이 갈수록 평판 좋은 운영자 위주로 허가가 이어지도록)

3. 대기업, 절대 진입 불가토록 조례를 정해야

4. 주차시간 (평일/주말)

-. 미국: 최소 45분, 최대 4시간

-. 기존 음식점으로부터 180미터 떨어져서 허가

5. 허가를 두가지로 주는 방법

1) 바퀴달린 포장마차 수준 => 현재 허가수준

2) 장똘뱅이 수준 => 전국을 영업권으로 허가

6. 푸드트럭 렌트(임대) 혹은 개조비용 지원(일부)

7. 영업허가에 따른 수익: 일본의 경우, 11,500엔 - 18,300엔

[청년 푸드트럭 사장의 입장] 

* 최종 목표는 한국의 ‘로이 최’가 되라!

*** 푸드트럭 비즈니스 개업 전에 점검해야 할 사항 (ROI 생각해야 한다)

스텝1. 매출(수입)= (1) +(2) +(3)

(1) 푸드 판매분 (2) 음료판매분 (3) 캐더링 판매분

-> But, 월간 매출이 널뛰기 수준이다

(최대 $65,000, 최소 $5,000 수준)

스텝2. 예상매출 산출하기

1) 인근 지역, 점심시간에 3천명이 있다고 가정

2) 이중에서 점심식사를 하는 비율을 50%로 잡으면,

3) 하루 잠재적 고객 수는 3,000명 * 50% = 1,500명

4) 내 트럭에 올 고객을 최대 5%로 산정 = 75명

5) 객단가 = $8

6) 1일 예상매출: $8 * 75명 = $600

캐터링 매출이 $1,000일 경우, 일주일에 2회 가능할 경우 => $2,000/일주일

7) 월간 예상매출= ($600 * 5일 + $2,000) * 4주 = $20,000  

-. 원가 비용: 매출의 33%

-. 근로 비용: 매출의 33%

-. 기타 비용: 매출의 33% 

스텝3. 비용의 종류

1)일반관리비 2)광고비 3)세차비 4) 보험료 5) 인허가 비용

6) 주차료 7)전기료 8) 전화료 9) 유니폼비

스텝4. 트럭구입비용

1) 트럭값 2)주방설비비용 3) 제너레이터 구입비

$50,000 + $25,000 + $10,000 = $85,000

-. 신선한 물(탱크) 사이즈를 미리 알아야 한다 (물탱크 사이즈는 2일간 사용가능한 양)

-. 차량 내 에어콘(여름) 혹은 히터(겨울) 유무 체크  

스텝5. 재무상태 점검

$85,000 = $30,000 + $55,000

총필요경비 개인자산 대출

-. 예비비 필요: 중고차의 경우, 수선비가 항상 필요 

0 원활한 비즈니스를 위한 사전 포석: 년간 인허가 스케쥴을 미리 확보하라

-. 매월 전국에서 개최되는 축제 리스트 업 => Booking 의 중요성

-. 미리 인가 받도록 사전 서류작업 (한번만 잘 만들어 놓으면 됨)

-. 비즈니스맨적 사고 & 행동

=> 향후 전국적인 프랜차이즈 비즈니스로 성장토록 큰 그림그리고 접근하기

-. 동류를 구하라

본인이 운영하는 음식 아이템과 상생되는 아이템을 운영하는 다른 운영자와 좋은

관계를 유지하라. 축제 때, 같이 옆자리에 포진하여 함께 장사를 하면 서로 시너지

0 SNS에 강해야 한다 : 트위터,페북, 인스타그램, 블로그 등

0 메뉴 선정: 아주 심플하게 (들어가는 재료도 너무 많지 않도록)

0 시간분배를 잘하라

청소,쿠킹, 이메일 보내기, 동료와의 커뮤니케이션, 마케팅, 영업 등

-. 장소에 따른 마케팅 전략을 달리 하라

(길거리 / 축제 / 파머스마켓 / 공연장 근처 / 기타 )

-. 향후 유럽 혹은 미주 배낭여행 시, 푸드트럭을 가지고 전세계를 돌 수도 있다