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홍콩하면 떠오르는 단어는 무엇일까? 홍콩하면 대표되는 키워드가 많다. 사람마다 모두 다르겠지만, 유통트렌드를 연구하는 내게는 새로운 트렌드의 발상지이다. 아시아권에서 새로운 트렌드가 탄생하는 도시 중의 하나다. 그렇다면 2023 홍콩에서 새롭게 배운 작은 점포의 성공비밀을 유통9단Tv에서 알려 드린다. 홍콩에 가본 적이 있는가? 홍콩의 면적은 서울의 1.8배 정도의 크기이지만 수많은 섬을 제외하면 서울의 1/5 크기라고 보면 이해하기 쉬울 것이다. 홍콩의 인구는 약 720만명으로서 서울의 1000만명에 비하면 작아 보이지만, 홍콩섬과 구룡반도,신계의 넓이(서울의 1/5 크기)만을 생각하면 인구밀도가 상당히 높아 보인다. 여기에 년간 3000만명이 넘는 외국 관광객들로 인해 홍콩 도심은 항상 초만원처럼 느껴질 것이다. 이번 2023년 4월말에서 5월 초까지 지낸 홍콩에서 많은 것을 배우고 느꼈다. 그 중에서 홍콩에 있는 유명 맛집이면서 아주 작은 점포에 끊임없이 손님이 방문하는 이유를 알게 되는 계기도 되어, 이를 정리하여 알려 드리게 되어 기쁘게 생각한다. 비밀 1. 매장 규모를 작게, 아주 작게 유지하라 내가 홍콩에 수차례 방문해서 찾았던 홍콩의 유명 맛집은 말 그대로 아주 조그만 식당이었다. 딤섬이 되었건, 완탕면이 되었건, 에그타르트가 되었건 똑같았다. 10평에서 15평 정도 되는 작은 매장을 그대로 유지하면서 4인 테이블과 2인 테이블을 교묘히 구성해 놓았다, 물론 홍콩에서 합석은 당연한 일이다. 바쁜 점심시간대와 저녁시간대, 3~4회전을 시킬 수 있는 시스템을 갖춘 것으로 보인다. 인당 가격 * 4인 * 테이블수 * 3~4회전 * 2 (점심,저녁) = 하루 매출액이 나온다. 모든 좌석이 만석이면서 메뉴 구성도 아주 심플하다. 5개 아이템을 넘어서지 않도록 단촐하게 구성한다. 그야말로 선택과 집중 전략의 승리다. 비밀 2. 고정고객과 일회 방문객 비율이 절묘하다. 즉, 내국인 고객과 해외 관광객 고객이 골고루 이용한다. 처음부터 내국 손님만 집중하지 않고, 해외 외국 손님 맞을 준비가 되어 있다. 한번 욌다 간 관광객 손님에게 깊은 인상을 남겨 자연스럽게 입소문을 유도한다. 사업 초기부터 관광객 손님 매출을 염두에 두고 사업계획을 수립한 듯 보인다. 홍콩이라는 국제도시에 연간 3천만명의 관광객이 온다는 팩트를 최대한 이용하는 것이다. 좀 전에 이야기 했듯이 서울 면적의 1/5 되는 곳에 관광객이 몰리게 되므로 맛집을 찾는 외국인이 내국인보다 많다는 팩트를 놓칠 이유가 없어 보인다. 비밀 3. 점포 외관 유리창을 최대한 활용한다. 홍콩의 맛집을 가보니 대부분 입구 혹은 가게 옆면을 유리창으로 구성했다. 유리창을 통해 본 만석의 점포를 지나가는 사람들에게 혹은 만석이라 밖에서 대기하는 사람들에게 ‘우리 가게가 이렇게 손님이 많아요’ 라고 홍보하기 좋다. 어느 가게는 유리창에 주 매뉴와 가격표까지 붙인 집도 있었고, 미슐랭으로부터 언제 상을 받았는지도 홍보하는 홍보의 장으로 활용하는 지혜를 보여주었다. 비밀 4. 젊은 고객을 최대한 활용한다. MZ 고객들이 맛집에 와서 첫 번째로 하는 일이 무엇인가? 당연히 사진 혹은 동영상을 촬영하는 일이다. 맛집에 와서 어떤 음식을 주문해서 먹는지 친구들에게 자랑질하도록 분위기를 연출해 주어야 한다. 이런 측면에서 홍콩 맛집은 그야말로 70년대 감성을 끌어 내는 복고풍 색깔을 빚어낸다. 그야말로 젊은 고객들이 갬성을 자극한다. 2023, 홍콩 여행을 통해 정말 작은 점포를 운영한다 해도 큰 성공이 가능하다는 팩트를 알려준다. 돈도 별로 없고, 목도 별로 좋지 않아도 상관없다. 작은 점포만이 가진 특징을 장점으로 전환 시킬 수만 있으면 된다. 지금은 모바일 세상 아닌가! 지금은 특별한 아이디어 하나만 가지고 있으면 된다. 유통9단 김영호는 이렇게 말한다. 홍콩에서 대박나는 작은 점포의 비밀 4가지를 기억하라. 대한민국에서도 바로 적용 가능하다. 즉, 작은 점포로 더 많은 손님이 있는 것처럼 연출하고, 사업 초기부터 외국인 손님을 생각하고,유리창을 이용하고,젊은 손님을 활용하는 전략을 기억하라!
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